برای درست کردن همبرگر فست فودی از این ادویه‌ها غافل نشوید

به گزارش مجله خبری نگار،ادویه همبرگر همراه با مواد ساده‌ای درست می‌شود که می‌توانید آن‌ها را در آشپزخانه خود پیدا کنید. یک ساندویچ همبرگر از گوشت چرخ کرده از سس، ادویه و تزئینات خاص تشکیل شده است. ادویه همبرگر به عنوان پایه و اساس این غذای خوشمزه، اهمیت زیادی دارد.

ادویه همبرگر گوشت 

– پودر فلفل سیاه ۱ ق غذا خوری

– پودر فلفل قرمز ۲ ق غذا خوری

– پودر پیاز ۱ ق غذا خوری

– زنجبیل ۱/۴ ق غذا خوری

– آویشن ۱/۲ق مربا خوری

– میخک ۱ عدد

– پودر خردل ۱ ق غذا خوری

– جوز هندی ۱/۸ ق مربا خوری

– تخم گشنیز ۱/۴ ق غذا خوری

– کاری ۱/۴ ق غذا خوری

ادویه همبرگر مرغ 

یکی دیگر ار همبرگر‌های پر طرفدار، همبرگر با گوشت مرغ است، اما به خاطر بوی خاص مرغ نیاز به اضافه کردن ادویه خاص خود را دارد. در ادامه می‌توانید ادویه مخصوص همبرگر مرغ آشنا بشوید.

– ۱ قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز

– ۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه

– ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر

– ۱ تا دو عدد میخک

– ۱ قاشق غذاخوری پودر پاپریکا

– ۱ قاشق مرباخوری جوز هندی

– ۱ قاشق مرباخوری پودر خردل

– ۱ قاشق مرباخوری آویشن

– ۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز خشک

– ۱ قاشق مرباخوری زنجبیل

– ۱ قاشق مرباخوری پودر کاری

ادویه همبرگر رستورانی 

– جوز هندی ۱ قاشق مرباخوری

– پودر سیر ۱ قاشق غذاخوری

– فلفل سیاه ۱ قاشق غذاخوری

– پودر پاپریکا دودی ۱ قاشق غذاخوری

– پودر تخم گشنیز ۱ قاشق مرباخوری

– میخک ۱ یا دو عدد

– پودر خردل ۱ قاشق مرباخوری

– آویشن ۱ قاشق مرباخوری

– گرانول پیاز ۱ قاشق غذاخوری

– زنجبیل ۱ قاشق مرباخوری

– کاری ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه ادویه مخصوص همبرگر 

ابتدا همه مواد را داخل مخلوط کن یا آسیاب بریزید و آن‌ها را با هم مخلوط کنید. البته چنانچه مواد را به شکل پودر از عطاری خریداری می‌کنید، با دست نیز می‌توانید آن‌ها را با هم مخلوط کنید.

برای اینکه پودر شما یکنواخت‌تر باشد، بهتر است آن‌ها را چند بار الک کنید و بعد داخل یک ظرف دردار ریخته و درب آن را محکم ببندید.

بعد از اینکه ادویه دلخواه خود را تهیه کردید، در ازای هر ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده، یک و نیم قاشق ادویه همبرگر به آن اضافه کنید. برای اطمینان بیشتر می‌توانید یک تکه‌ی کوچک از گوشت را سرخ کنید و آن را بچشید و چنانچه احساس کردید ادویه آن کم است کمی دیگر اضافه کنید.

چرا همبرگر‌های خانگی پس از پخت کوچک می‌شوند؟ 

این اصلی‌ترین مشکل افراد برای درست کردن همبرگر خانگی است. به طور عادی همبرگر بعد از پخت جمع می‌شود و دلیلش تغییر ساختار پروتئین زمان پخته شدن است؛ ولی می‌توان با رعایت چند نکته از جمع شدن بیش از اندازه همبرگر پیشگیری کرد.

– نسبت هشتاد درصد گوشت به بیست درصد چربی را رعایت کنید.

– هنگام پخت همبرگر شعله گاز را زیاد نکنید و بگذارید با حرارت پایین پخته شود.

– زمان فرم دهی همبرگر قسمت میانی را به کمک انگشت شستتان گود کنید.
– اصلا همبرگرتان را هنگام پخت با پشت کفگیر فشار ندهید. 

منبع:اینفو